GIDA ÜRETİM TESİSLERİNDE PASLANMAZ ÇELİK ZORUNLULUĞU

Hijyen, Dayanım ve Yasal Standartlar

Gıda üretim tesislerinde kullanılan malzemeler yalnızca mekanik dayanım açısından değil, aynı zamanda hijyen ve insan sağlığı açısından da kritik öneme sahiptir. Bu nedenle paslanmaz çelik, modern gıda tesislerinde bir tercih değil, fiili bir zorunluluktur.

Renteknik olarak gıda proses hatlarında malzeme seçimini; hijyen standartları, kimyasal temizlik prosedürleri (CIP/SIP) ve uzun vadeli işletme güvenliği doğrultusunda yapıyoruz.

Gıda Tesislerinde Neden Paslanmaz Çelik Kullanılır?

Gıda üretiminde kullanılan ekipman ve boru hatları:

Sürekli yıkamaya maruz kalır
Asidik ve bazik temizlik kimyasallarıyla temas eder
Yüksek sıcaklık değişimlerine uğrar
Bakteri oluşumuna karşı dirençli olmalıdır

Paslanmaz çelik:

✔ Gözeneksiz yüzeye sahiptir
✔ Korozyona karşı dayanıklıdır
✔ Temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir
✔ Ürün güvenliğini korur

Hijyenik Proses Hattı Nedir?

Hijyenik proses hattı, gıda ile temas eden tüm boru, tank ve ekipmanların:

Bakteri tutmayacak yüzey kalitesinde
Ölü hacim (dead leg) oluşturmayacak tasarımda
CIP ve SIP sistemlerine uyumlu
Kaynak bölgeleri pürüzsüz

olduğu sistemlerdir.

Renteknik olarak hijyenik hatlarda genellikle 316L paslanmaz çelik tercih ediyoruz.

Paslanmaz Boru Gıda Üretiminde Neden Önemlidir?

Yanlış malzeme seçimi:

Kaynak bölgelerinde korozyon
CIP kimyasallarına karşı yüzey bozulması
Metal iyon salınımı
Ürün kontaminasyonu

gibi ciddi riskler oluşturur.

Bu durum hem üretim kaybına hem de yasal yaptırımlara neden olabilir.

CIP / SIP Uyumu Nedir?

CIP (Clean In Place)

Sistemin sökülmeden kimyasal ve sıcak su ile temizlenmesidir.

SIP (Sterilization In Place)

Buhar ile sterilizasyon işlemidir.

Bu uygulamalar sırasında:

Yüksek sıcaklık
Kimyasal temizlik maddeleri
Basınçlı akışkan

kullanılır.

Paslanmaz çelik, özellikle 316L kalite, bu şartlara dayanım sağlar.

Renteknik olarak CIP/SIP hatlarında:

✔ Doğru malzeme seçimi
✔ Yüzey pürüzlülüğü kontrolü
✔ Kaynak sonrası pasivasyon
✔ Hijyenik tasarım kriterleri

uyguluyoruz.

Yasal Standartlar ve Hijyen Gereklilikleri

Gıda üretim tesislerinde ekipman ve boru sistemleri:

Temizlenebilir olmalı
Korozyon oluşturmamalı
Ürüne metal bulaştırmamalı
Yüzey pürüzlülüğü hijyenik sınırlar içinde olmalı

Bu gereklilikler nedeniyle paslanmaz çelik sistemler sektörde standart haline gelmiştir.